Kohl und Pinkel
Regionen: Bremen, Oldenburger Land
Kohl und Pinkel (plattdeutsch „Kohl un Pinkel“) ist das Gericht, mit dem eine Kohlfahrt endet: Grünkohl mit Pinkel, einer geräucherten Grützwurst. In Bremen heißt auch das gemeinsame Essen nach der Tour „Kohl und Pinkel Essen“ (Bremer Landesvertretung).
Was gehört auf den Teller?
- Der Kohl, mit Zwiebeln und Schmalz geschmort und mit Haferschrot gebunden (so das Rezept der Bremer Landesvertretung).
- Pinkel, in Bremen und Oldenburg die übliche Wurst.
- Dazu Kassler, Kochwurst, Speck, Salz- oder Bratkartoffeln. Bei manchen gehört Senf dazu, andere lehnen ihn ab.
- Mancherorts eine Hühnersuppe vorab und Rote Grütze zum Nachtisch. Der Weser-Kurier lässt offen, ob das Tradition ist.
- Vegetarische und vegane Varianten gibt es seit einigen Jahren vielerorts (Volksstimme).
Bremen oder Oldenburg: Was ist anders?
- Name des Kohls. In Bremen heißt er meist Braunkohl, in Oldenburg Grünkohl. Die Oldenburger Tourismusstelle führt „Braunkohl“ auf früher angebaute Sorten zurück, die sich beim Kochen bräunlich verfärbten. Im Oldenburger Land heißt er auch „Oldenburger Palme“.
- Pinkel. Der Weser-Kurier schreibt, die Oldenburger Pinkel könne man mit Haut essen, die Bremer müsse man aus der Haut pellen. Nach der Oldenburger Tourismusstelle steckt nur die originale Ammerländer Pinkel noch in der Darmhülle. Der Name Pinkel wird dort auf den Darm („Pinkel“ auf Plattdeutsch) zurückgeführt oder darauf, dass die Wurst beim Hängen tropft. Beide Deutungen gelten als Vermutung.
Und anderswo?
Rund um Hannover, Hildesheim, Braunschweig und Magdeburg gibt es laut Weser-Kurier häufig statt Pinkel die Bregenwurst. Für andere Regionen fehlen uns Belege.
Weiter
- Orte mit Kohl-und-Pinkel-Angeboten und Preisen: Bremen, Oldenburg und Ammerland.
- Getränke und Kosten für die Gruppe: Rechner.
- Wörter rund um die Fahrt: Glossar.
- Die Kohlfahrt im Überblick: Was ist eine Kohlfahrt?.
Quellen, abgerufen am 11.11.2026: Weser-Kurier, Bremer Landesvertretung, kohltourhauptstadt.de, Volksstimme.